ESPUMA DE OTAZU

Le vin Espuma de Otazu est un Blanc de Blancs 100 % chardonnay, élaboré selon la méthode traditionnelle. Tout commence par la vendange manuelle des vignes de cépage chardonnay de la propriété en septembre. Après la récolte et la mise en caisses de 12 kg, le moût fermente dans des cuves en béton afin de mettre en valeur la typicité de ce cépage qui pousse dans le vignoble d’Otazu. Ce vin est ensuite élevé sur lies pendant quatre mois dans la même cuve béton avant le tirage. L’élevage se poursuite en bouteilles pour une phase de prise de mousse de 14 mois avant le dégorgement. La prise de mousse est une technique traditionnelle qui respecte au maximum la qualité du fruit tout en conservant la personnalité et la singularité du cépage.