La cuvée AO 3 a été élaborée par l’artiste mexicain Héctor Zamora à la suite de sa performance Movimientos emisores de existencias (Mouvements émetteurs d’existences), qui a eu lieu le 23 février 2019 dans la salle des fûts de Bodega Otazu. Cette pièce consistait en l’intervention de huit ouvriers de la cave qui, ensemble, ont marché sur des pots en terre crue du pays d’Otazu. Ils y ont ainsi laissé leurs empreintes.
Pour la conception de l’étiquette, Héctor Zamora utilise le domaine d’Otazu pour refléter l’interaction de l’homme avec sa terre. Cette étiquette parle du passé, du présent mais surtout du futur. Sur chacune des 900 bouteilles, l’artiste et les potiers ont apposé leurs mains tachées de l’argile des pots.
