Otazu Rosé Tempranillo (D.O. Navarra) est un vin rosé 100 % Tempranillo. L’élaboration de cette cuvée a commencé lors des vendanges des vignes de Tempranillo de la propriété au mois d’octobre.
Ce rosé est élaboré selon la technique traditionnelle de saignée, qui permet un respect maximum de la qualité du fruit et maintient la personnalité et l’unicité de ce cépage. Après une heure de macération à froid du moût avec les peaux, il acquiert sa couleur rose pâle caractéristique, moment auquel la technique de saignée de ces raisins est réalisée. Le moût est ensuite clarifié par gravité et mis à fermenter à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, il repose pendant un mois sur lies en cuve, ce qui lui permet d’acquérir un volume, une onctuosité et un caractère variétal uniques.
