Depuis ses débuts, la Bodega Otazu a maintenu un engagement inébranlable en faveur de la protection de l’environnement et de la durabilité. Depuis les années 1990, nous sommes pionniers en Espagne dans l’utilisation de la couverture végétale dans les vignobles.
La couverture végétale nous permet de réduire, de manière naturelle, jusqu’à 45 % de la production de raisin, ce qui constitue la première étape du processus de sélection de la meilleure matière première. De même, depuis plus de 20 ans, à Otazu, nous combinons différentes couvertures végétales, en alternant des plantes telles que la fétuque, dont les racines courtes agissent comme un régulateur d’humidité, avec d’autres aux racines longues : l’avoine, l’orge ou la moutarde.
L’action en profondeur de ces racines favorise l’oxygénation et le drainage du sol, créant ainsi un habitat idéal pour les insectes et les annélides, qui serviront plus tard de nourriture naturelle à des espèces plus importantes, principalement des oiseaux. Dans ce projet, nous mettons à profit les connaissances acquises en plantant des couvertures florales pour attirer les insectes pollinisateurs qui, en plus de contribuer à la reproduction des plantes, servent de nourriture à la faune auxiliaire qui habite les champs de notre cave.
Des analyses microbiologiques du sol sont également effectuées. Pour ce faire, la cave a bénéficié de la collaboration de la Fondation Ilindain Haritz Berri, qui a réalisé une étude de l’habitat de la zone et a installé ces infrastructures en décembre 2020.
Couvre-sol au printemps
Couvre-sol en automne
Deuxièmement, le projet vise à réduire l’impact des traitements phytosanitaires sur le vignoble et son environnement en améliorant les systèmes d’application et en mettant en place des outils d’aide. Pour ce faire, la Bodega Otazu et l’UPNA ont mis en place plusieurs outils. Il s’agit d’une application météorologique, d’une station météorologique et de la mise en place de sondes pour améliorer la prise de décision lors de l’exécution des traitements.
En outre, la machinerie a été innovée avec des écrans de récupération qui réduisent l’impact des traitements sur l’environnement et l’élimination de l’utilisation d’herbicides en les remplaçant par des machines spécifiques pour cette tâche. Pour vérifier l’effet de cette nouvelle stratégie de culture, l’empreinte carbone de la zone sera calculée.
Bien qu’il n’y ait pas de problèmes de parasites et qu’il ne soit pas nécessaire d’utiliser des insecticides dans le vignoble, des détecteurs de mites ont été inclus dans le projet parce que nous avons l’hypothèse qu’avec le changement climatique, les parasites ont tendance à causer des problèmes dans les régions plus froides comme la nôtre. Ce dispositif a été mis en place afin d’anticiper un problème futur et de pouvoir ainsi suivre l’évolution de ces parasites.
Enfin, le troisième objectif du projet Viñasostenible de la Bodega Otazu vise à motiver d’autres vignobles de Navarre à mettre en œuvre ce type de méthodologie. Ainsi, cette région d’Espagne deviendra un exemple d’innovation et de durabilité dans la culture de la vigne et les processus de vinification.