En janvier 2020, la cave a lancé le projet Viñasostenible avec l’Université publique de Navarre (UPNA) et son équipe de fruits et de viticulture avancée. La première étape de ce projet concerne une superficie de 40 hectares du territoire de la cave. En outre, Viñasostenible est un projet pilote inclus dans le programme de développement rural de Navarre (PDR) cofinancé par le gouvernement de Navarre et les fonds européens FEADER.

Le projet Viñasostenible a un objectif principal : intégrer des solutions agricoles qui permettent une augmentation notable de la durabilité de la culture de la vigne en Navarre, permettant à la cave d’évoluer vers un modèle plus respectueux de l’écosystème. Pour atteindre cet objectif, ce projet repose sur trois piliers. Tout d’abord, la Bodega Otazu cherche à accroître la biodiversité sur l’exploitation et dans les environs. Cet objectif est atteint grâce à :

• L’installation de nichoirs, car notre faune auxiliaire, les rapaces (faucons crécerelles et hiboux), les oiseaux insectivores (mésange bleue, mésange charbonnière) et les chauves-souris jouent un rôle dans l’écosystème en contribuant au contrôle des nuisibles.
• Hôtels à insectes
• Boîtes à abeilles
• Plantation d’arbustes et d’arbres indigènes de plus de 15 espèces qui fournissent abri et nourriture à la faune environnante.
• La couverture végétale permet une réduction naturelle de la production de raisins allant jusqu’à 45 %, ce qui constitue la première étape du processus de sélection de la meilleure matière première. De même, depuis plus de 20 ans, à Otazu, nous combinons différents couverts végétaux, en alternant des plantes comme la fétuque, dont les racines courtes agissent comme un régulateur d’humidité, avec d’autres à racines longues : avoine, orge ou moutarde. L’action profonde de ces racines favorise l’oxygénation et le drainage du sol, générant un habitat idéal pour les insectes et les annélides, qui serviront plus tard de nourriture naturelle à des espèces plus grandes, principalement des oiseaux. Dans ce projet, nous nous appuyons sur les connaissances acquises en plantant des couvertures florales pour attirer les insectes pollinisateurs qui, en plus de contribuer à la reproduction des plantes, servent de nourriture à la faune auxiliaire qui habite les champs de notre cave.

Des analyses microbiologiques du sol sont également effectuées. Pour cela, la cave a eu la collaboration de la Fondation Ilindain Haritz Berri, qui a réalisé l’étude de l’habitat de la zone et installé ces infrastructures en décembre 2020.

Deuxièmement, le projet vise à réduire l’impact des traitements phytosanitaires sur le vignoble et ses environs en améliorant les systèmes d’application et en mettant en place des outils d’aide. Pour y parvenir, Bodega Otazu et l’UPNA ont mis en place plusieurs outils : une application météorologique, une station météo et la pose de sondes pour améliorer la prise de décision lors de la réalisation des traitements.

En outre, une innovation des machines a été réalisée avec des écrans de récupération qui réduisent l’impact des traitements sur l’environnement et l’élimination de l’utilisation d’herbicides, en les remplaçant par des machines spécifiques pour cette tâche. Bien qu’il n’y ait pas de problèmes de parasites et qu’il ne soit pas nécessaire d’utiliser des insecticides dans le vignoble, des détecteurs de mites ont été inclus dans le projet car nous avons l’hypothèse qu’avec le changement climatique, les parasites ont tendance à poser des problèmes dans les régions plus froides comme la nôtre. Ceci a été mis en place pour anticiper un problème futur et ainsi pouvoir suivre l’évolution de ces parasites.

Enfin, le troisième objectif du projet Viñasostenible de Bodega Otazu vise à motiver d’autres vignobles de Navarre à mettre en œuvre ce type de méthodologie. De cette manière, cette région d’Espagne deviendra un exemple d’innovation et de durabilité dans la culture de la vigne et les processus de vinification.