Tout au long de l’année, nous effectuons une série de tâches dans le vignoble, souvent manuelles, qui nous aident à contrôler les faibles rendements et à atteindre un équilibre entre la surface foliaire et la quantité de raisins produits. Afin de produire des vins de qualité, il est nécessaire de produire entre un et deux kilos de raisins par pied de vigne.
Toutes ces tâches sont indispensables avant d’arriver au moment crucial des vendanges. C’est une date très importante, qui est déterminée par la dégustation des raisins eux-mêmes, étant la seule façon d’apprécier la sensation organoleptique qui nous conduira à produire un grand vin.
