Pago de Otazu（D.O.P. Pago de Otazu）是梅洛和赤霞珠的混合酒，由我们的D.O.P.葡萄园Pago的葡萄在10月手工采摘而成，每箱12公斤，以保持水果在压榨前的最佳状态。

酿造开始于5ºC的低温腌制7天，之后在40百升的混凝土中进行酒精发酵，在法国橡木桶中进行乳酸发酵。由此产生的葡萄酒在桶中陈酿18个月，使之更加完美。