1832 年，在《葡萄栽培实践手册》（Tratado práctico del Cultivo de la vid）中，纳瓦拉的巴贝斯（Barbés de Navarra）与塞维利亚的丁提亚（Tintilla de Sevilla）、里奥哈的添普兰尼洛（Tempranillo de la Rioja）、奥卡尼亚的丁塔（Tinta de Ocaña）和格拉纳达的丁托（Tinto de Granada）一起，被列为酿造一流红葡萄酒的五个一流葡萄品种。在著名的 “Rancio de Peralta”（1836 年，《葡萄栽培和酿酒技术手册》和 1871 年，《伊达尔戈》）的酿造过程中也多次提到贝鲁埃斯葡萄。

在白粉病于1850年在纳瓦拉出现之前，贝鲁埃斯葡萄的种植是最重要的，许多文献都对这种葡萄的品质大加赞赏。据估计，1857 年至 1877 年间，贝鲁埃斯的种植面积约为 3944 公顷，1891 年这一数字增加到近 6200 公顷，约占纳瓦拉葡萄园总面积的 13%。

19 世纪末，在为 1877 年全国葡萄酒展览会所做的研究中，纳瓦拉葡萄园中的几个葡萄品种被重点提及。首先提到的是马苏埃拉（Mazuela）、贝尔内斯（Bernés，又称贝鲁埃斯）、添普兰尼洛（Tempranillo）和歌海娜（Garnacha）。

1885 年，贝尔内斯品种被列入葡萄种植者手册中的纳瓦拉品种索引。此外，在农业、工业和商业总局于 1889 年出版的葡萄种植和生产统计预告中，贝尔内斯被列为奥伊斯和潘普洛纳等城市用于酿造白葡萄酒和红葡萄酒的品种，巴尔贝斯则被用于酿造图德拉的白葡萄酒和红葡萄酒，以及塔法拉的红葡萄酒。

随着 1895 年根瘤蚜的到来，葡萄园几乎全部消失，失去了当时葡萄栽培中非常重要的品种，其中贝鲁埃斯是最重要的品种。葡萄种植向纳瓦拉南部转移，在纳瓦拉盆地，葡萄种植大多被谷物种植所取代。留在盆地中的葡萄园种植了对白粉病有较强抵抗力的品种，主要是歌海娜（Garnacha）。

在全国葡萄栽培大会会议的总报告中，关于黑皮紫葡萄品种的论文中提到了巴尔奎斯（=Berués）品种。在 Arrasgoiti 和 Echauri 的 Berués 和 Berueses 等地都提到了 Bargüés。

19 世纪末 20 世纪初，许多文献都提到了纳瓦拉主要葡萄酒生产中的贝鲁埃斯品种。尼古拉斯-加西亚-德洛斯-萨尔莫内斯（Nicolás García de los Salmones）在 1915 年出版的著作中提到，纳瓦拉地区主要使用的葡萄品种是歌海娜、马苏埃拉、贝鲁埃斯和添普兰尼洛。

他还指出，纳瓦拉所有葡萄种植区的土地和气候条件都很优越，因此可以生产出大量优质葡萄酒。他还提到了各种类型的葡萄酒，从纳瓦拉省高原地区的 8.5 度 Chacolí 到里贝拉地区某些地方酿造的 16-17 度葡萄酒。

Paul Pacottet 在《Viticultura de la Enciclopedia Agrícola》一书中提到了纳瓦拉、阿拉贡和里约热内卢三地葡萄品种之间的关系。在红葡萄酒园中，巴贝丝、歌海娜、马苏埃拉、格拉西亚诺、添普兰尼洛和米格尔-德-阿科斯等葡萄品种非常突出。另一方面，在白葡萄园中，贝尔内斯（Bernés）、帕洛帕（Palopa）、比奥纳（Biona）和阿纳贝斯（Anabés）等葡萄品种也被提及。

阿波利纳尔-阿赞扎（Apolinar Azanza）在描述纳瓦拉栽培品种的次级品种一章中，将贝鲁埃斯（Berués）品种纳入了他的著作。

1991 年，Bodega Otazu 决定恢复潘普洛纳盆地的葡萄种植活动，并继续坚定地致力于酒庄所在地区的发展，实施了一项恢复本地品种的项目，目的是酿造出与 150 年前一样独特的葡萄酒。

奥塔祖是吉列尔莫-彭索（Guillermo Penso）父亲童年梦想的结晶，20 世纪 50 年代，他曾在奥伊兹（Aoiz）的家族酒庄帮忙。他一直渴望回到自己的家乡，将纳瓦拉酒庄打造成世界顶级酒庄。40 年后，他有机会收购了这座拥有千年历史的庄园，并立志将其恢复到昔日的辉煌，当时它是纳瓦拉国王的主要葡萄酒供应商。

这一恢复本土品种的项目旨在挽救该地区的历史根源，并在当今世界彰显其酿酒潜力。

奥塔祖酒庄是一个向历史致敬、尊重周围环境并不断追求充分展现酒庄风土特色的项目。从种植第一批葡萄品种开始，酒庄所在地的独特性就得到了体现。在过去的 30 年里，奥塔祖团队一直在探索它的过去、历史和根源，走上了一条恢复遗失之物、发现新事物的道路。

2017年，奥塔祖酒庄致力于葡萄酒领域的创新，与纳瓦拉公立大学（UPNA）和纳瓦拉葡萄栽培与酿酒站（EVENA）的专家合作启动了一个项目，旨在恢复直到19世纪末潘普洛纳盆地葡萄园中种植的本土品种。该项目由奥塔祖酒庄的技术总监何塞-路易斯-鲁伊斯（José Luis Ruiz，1975-2020 年）和纳瓦拉大学葡萄栽培学教授贡萨加-桑特斯特班（Gonzaga Santesteban）领导，是充分展现风土特色的下一步探索。

在 2017 年的实地调查中，研究团队发现了生长在野外的孤立植物，并利用 DNA 识别技术对其进行了鉴定。在找到的品种中，有贝鲁埃斯（Berués）这一莫名失落的瑰宝。此外，还发现了其他品种，如马苏埃洛（Mazuelo）、马卡贝奥（Macabeo）、白卡斯特利亚纳（Castellana Blanca）、添普兰尼洛（Tempranillo）、辛索特（Cinsaut）、雅克（Jacquez）、帕洛米诺（Palomino）、纳瓦尔克（Tinta de Navalc.）、莫拉特（Morate）、米高梅（MGM）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Garnacha）、贝内迪克托（Benedicto）、托尔通佐纳（Tortonzona tinta）、卡耶塔纳（Cayetana）以及一些未知品种。这些葡萄品种曾经在潘普洛纳盆地的葡萄种植业中占有非常重要的地位，但在 19 世纪末，由于白粉病和根瘤蚜等病害，这些品种逐渐消失。

贝鲁埃斯叶

恢复这些本土品种是奥塔祖酒庄庄主吉列尔莫-彭索（Guillermo Penso）希望留给女儿的遗产之一。与父亲一样，他也有机会为酒庄的起源拼图添上新的一笔，从而更加贴近他对表现风土独特性的执着追求。这个新葡萄园以吉列尔莫-彭索女儿的名字 “皮娅 “命名，代表了奥塔祖对创新的承诺和对历史的尊重。

这一恢复本土品种的项目不仅加强了奥塔祖酒庄恢复风土的使命，使其葡萄酒再次跻身西班牙乃至世界名酒之列，同时也加强了葡萄酒文化的传承。在这一过程中，激情发挥着根本性的作用，因为它推动着人们去探索未知的风土，在不确定的结果中赌上未来。

历史与创新在奥塔祖交织在一起，指引着这个项目走向尊重过去的未来。恢复失传的本地葡萄品种，是充分展现奥塔祖风土特色的重要一步，也是承认奥塔祖对潘普洛纳盆地葡萄栽培所做宝贵贡献的重要一步。

花蕾分离的贝鲁埃斯花束

2019年，Bodega Otazu和UPNA继续开展恢复本地品种的项目，以彰显潘普洛纳盆地宝贵的葡萄栽培和酿酒遗产，重点是恢复贝鲁埃斯（Berués）品种。经过全面的遗传学和农艺学研究，他们成功地在苗圃中繁殖了该品种。

同年 6 月，第一批贝鲁埃斯（Berués）葡萄树被种植在奥塔祖酒庄的葡萄园中。自首次在勘探框架内进行种植以来，上述所有恢复品种的木质部都得到了成功繁殖，从而使这一作物的种植范围逐步扩大。

在奥塔祖酒庄种植贝鲁埃斯嫁接苗

奥塔祖酒庄的目标是每年扩大贝鲁埃斯种植园，以便继续对其进行研究，确保酿酒所需的产量。2022 年 2 月，酒庄的技术团队从 Berués（贝鲁埃斯）葡萄园采集了木材，主要用于两个目的。第一个目的是将这些材料送往苗圃进行嫁接，第二个目的是从已经种植的葡萄树上采摘的嫩芽中获取芽苞进行芽接。

2022-2023 年休眠木的采伐。

要进行的嫁接是 T 型芽接，即把贝鲁埃斯品种的一个芽接到已经种植的葡萄树的树干上。考虑到葡萄树尚未完全成型，这一过程的目的是加快生产速度，避免从头开始。

T 芽嫁接过程示意图